(Без рейтинга)
Загрузка...
Все мы с замиранием сердца ждем наступления сказочной новогодней ночи. Хочется встретить этот праздник в кругу самых близких людей за красиво накрытым столом, который буквально ломится от яств. Новогодний стол 2014 года не должен стать исключением. Тем более что символом наступающего 2014 года является синяя деревянная лошадь – животное домашнее, привязанное к дому и к своему хозяину. Поэтому встречать наступление года лошади следует у домашнего очага.
Чтобы расположить к себе лошадь, в новогоднюю ночь нужно и одеться правильно, и подать на стол её любимые блюда. Своенравная Лошадка — хозяйка наступающего года — питается не только сеном и овсом. Необходимо включать в её рацион картофель, свеклу и морковь. Никакой консервированной еды она не потерпит. Все только самое вкусное и свежеприготовленное! В год Лошади в праздничном меню должно быть несколько горячих блюд из мяса (в первую очередь это должен быть тушеный или запеченный в духовке кролик), птицы и рыбы.
Поскольку цвет скачущей к нам лошадки – синий (или зеленый, по некоторым источникам), то и в оформлении новогоднего стола в 2014 году должны присутствовать эти цвета. Проще всего можно это сделать, накрыв стол скатертью синего или зеленого цвета. Салфетки и посуда также могут быть выдержаны в актуальной для наступающего года цветовой гамме. Можно декорировать салфетки блестящим дождем синего или зеленого цвета и положить их возле каждой тарелки.
Готовясь встретить год синей лошади, не следует забывать также и о хозяйке года уходящего – черной змее. Чтобы она никак не навредила вам напоследок, постарайтесь угодить и ей. Помимо мясных блюд на столе обязательно должны присутствовать кушанья из свежей рыбы и тыквы. Чтобы задобрить покровительницу уходящего года, в центре стола обязательно нужно поставить какое-нибудь блюдо из тыквы. А если вы не любите рыбу, можно просто включить её в состав одного из праздничных салатов.
Планируя меню на 2014 год, хозяйка не должна забывать о том, что змее (так же как и лошади) по душе лишь свежая еда, поэтому нужно совершенно исключить из него все консервы: от шпрот до законсервированных фруктов.
Стихия уходящего года – вода, поэтому на столе должно быть как можно больше напитков, причем безалкогольных (минеральная вода, соки, морсы домашнего приготовления). Можно просто поставить кувшин с чистой водой и украсить стол вазами с плавающими в воде свечами.
Новогодний стол должен быть разнообразным. На нем непременно должны быть и салаты, и закуски, и необычные десерты. Традиционные горячие блюда новогоднего стола:
- фаршированная рыба (судак или карп),
- жареный кролик (гусь или утка),
- фаршированная индейка,
- тушеное мясо (баранина, телятина или свинина),
- окорок, запеченный в тесте.
Новогодние закуски тоже весьма разнообразны. В качестве закусок на стол подают:
- деликатесы из рыбы,
- грибы,
- домашние соленья,
- мясные деликатесы (всевозможные нарезки),
- различные салаты,
- закуски из печени, мяса и птицы.
Занимаясь планированием новогоднего меню 2014, не забывайте о том, что новый год – это праздник изобилия. Стремясь к тому, чтобы в грядущем году жить богаче, хозяйки накрывают роскошный стол. Новогодний стол часто устраивают вскладчину. Каждая хозяйка готовит свое фирменное блюдо, стремясь удивить гостей своим мастерством в его приготовлении и украшении.
Варианты новогоднего стола представлены на фото:
Организация новогоднего стола
Начинают новогоднее торжество, как правило, за час до наступления нового года. Гости поднимают бокалы за прожитый год. В это время принято подавать холодные закуски: тарталетки с салатом, фаршированные яйца, холодец, заливное, буженину, рыбные и мясные салаты. В этот момент можно подать 1-2 горячие закуски: порционные горшочки (с запеченным в сметане мясом птицы) или запеченные в сметане грибы. Иногда холодный стол сервируют канапе и бутербродами. Хорошо сочетается с такими закусками легкое красное и розовое вино.
После полуночи делается небольшой перерыв и накрывается основной стол. Новогоднее меню составляют в зависимости от предполагаемой продолжительности застолья. Если гости расходятся вскоре после полуночи, вполне можно обойтись закусочным и десертным столом. Но чаще всего горячие блюда все же подаются. Хорошо, если между приемами пищи делаются небольшие паузы, во время которых гости могут потанцевать, поучаствовать в конкурсах, совершить кратковременную прогулку к наряженной на улице елке или чтобы покататься с ледяных горок.
Новогодние десерты
Десертом, как правило, праздник завершается. На новый год обычно делают торты и сладкие пироги. Но и традиционной выпечке (беляшам, пирожкам с капустой, грибами и мясом, кулебякам и ватрушкам) проголодавшиеся к утру гости отдадут должное.
Расходящимся под утро гостям можно подать фруктовое суфле, сладкий сливовый пудинг, пирог с фруктами. В качестве напитков можно предложить горячий пунш, чай и кофе.
Если собирается молодежная компания, вместо традиционного застолья можно организовать стол-буфет. Стол устанавливают таким образом, чтобы к нему можно было подойти с трех сторон. На нем размещают подносы с бутербродами, пирожками и тарелки с холодным закусками. Горячие закуски и основное блюдо подаются после полуночи.
Десерт и чашечку кофе можно подать каждому гостю индивидуально. Отсутствие громоздкого стола в центре комнаты, где проходит праздник, освободит молодежи место для танцев.
Национальное меню для новогоднего стола
Традиционное новогоднее меню есть в каждой стране мира, и оно коренным образом отличается от русского новогоднего стола.
В Японии новогоднюю еду готовят из каштанов (приносящих успех), гороха и бобов (несущих здоровье), морской капусты (дарящей радость), и, конечно же, из морской рыбы (дающей бодрость духа).
В Австрии, Венгрии, Югославии никогда не ставят на праздничный стол блюда из птицы, потому что удача в этот вечер может улететь.
Обязательными блюдами на праздничном столе в Чехии и Словакии являются карп, грибной суп, тушеная капуста со свиными колбасками и маковое печенье с молоком.
Во Франции новогодний стол оформляют в белых тонах. Белые свечи в белых подсвечниках, залитые белой глазурью свежие фрукты, белый кекс и гоголь-моголь на десерт – все это создает неповторимую атмосферу праздника.
В новогоднюю полночь жители Португалии, Италии и Испании считают своим долгом съесть по 12 виноградин (по одной за каждый месяц наступающего года), чтобы исполнились 12 их самых заветных желаний. Ведь виноград, изюм и виноградная лоза символизируют домашний очаг и изобилие.
В России же новогодний стол должен ломиться от еды, чтобы в следующем году жить лучше прежнего. Так считают русские хозяйки и каждый год проявляют максимум старания и творчества, чтобы удивить гостей своим хлебосольством и создать незабываемую атмосферу щедрого праздника.
