Новогодние блюда 2014

(1 оценок, в среднем: 5,00 из 5)

Загрузка...

Что приготовить на новый год ? Таким вопросом задается каждая хозяйка, приступая к планированию меню в канун праздника. Выбор действительно нелегкий. Новогодние рецепты 2014 года, которые предлагаются на кулинарных сайтах, поражают своим разнообразием. На новогоднем столе должно быть несколько горячих блюд из мяса. В то же время необходимо учесть, что символ наступающего года – Лошадь – вегетарианка. Поэтому вашему вниманию предлагается рецепт кулинарного компромисса.

Новогодние рецепты с фото

Поросенок из картофеля

Ингредиенты:

• Картофель – 1,5 кг.
• Твердый сыр – 300 г.
• Яйца – 2-3 шт. и 1 желток (для обмазки).
• Молоко – 3 ст. ложки.
• Мускатный орех (на кончике ножа).
• Репчатый лук – 2 шт.
• Мясной фарш – 1 кг.
• Соль (по вкусу).
• Черный перец (молотый и 2 горошинки).
• Масло растительное.

Приготовление:

1. Отварите картошку в слегка подсоленной воде. Воду слейте, а картофель растолките, добавив сыр, яйца, мускатный орех. Вам необходимо приготовить густое пюре, поэтому молоко следует наливать понемногу, в самый последний момент. Если пюре жидковато, молоко можно и не добавлять.
2. Приготовьте мясную начинку, обжарив фарш (с пряностями и специями) с мелко порезанным репчатым луком.
3. Оставьте часть картофельного пюре для деталей мордочки, а оставшееся пюре выложите на пищевую пленку. Сверху положите мясную начинку и сверните рулет, завернув край пленки.
4. Осторожно перенесите рулет на противень, покрытый антипригарным ковриком или бумагой для выпечки. Придайте рулету форму поросячьей тушки. Из оставшегося пюре сделайте пятачок, ушки, хвостик и ножки. Глазки будут из горошин перца.
5. Обмажьте поросенка яичным желтком и на 20 минут поставьте в духовку (разогретую до 200 градусов), до образования румяной корочки.
6. Подайте поросенка на красивом блюде, обложив со всех сторон маринованными овощами (помидорками черри, мелкими початками кукурузы, корнишонами) и украсив свежей зеленью.

В качестве горячего блюда на новый год 2014 рекомендуется приготовить мясо кролика или зайца.

Тушеный кролик

Ингредиенты:

• Кролик – 1 шт.
• Свиное сало – 100г.
• Масло сливочное – 50 г.
• Морковь – 2 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Петрушка.
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовленную тушку кролика разрубите на куски, посолите, обваляйте в муке и слегка обжарьте на сливочном масле.
2. Выложите их на противень, добавьте очищенные и нарезанные морковь и репчатый лук, кусочки свиного сала и налейте стакан горячей воды.
3. Поставьте противень в духовку, нагретую до 200 градусов. Поливайте мясо соком, выделяющимся в процессе приготовления.
4. Подавая на стол, посыпьте мясо зеленью петрушки.

Новогодние блюда 2014 немыслимы без деликатесов из птицы.

Утка в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

• Утка.
• Апельсины – 4 шт.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.
• Белый винный уксус – 2 ст. ложки.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Сливочное масло – 40 г.
• Зелень.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте и обсушите утку, натрите её солью и молотым перцем.
2. Заколите зубочистками вырез на брюшке, привяжите к тушке ножки и крылышки.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов. В самый низ духовки надо поставить противень с водой, а над ним (на решетку) положить утку грудкой вниз. Пусть запекается в таком положении в течение часа. Выкипающую воду периодически подливайте на противень.
4. Через час утку надо перевернуть на спинку и готовить ещё один час, поливая вытопившимся из неё жиром.
5. Температуру в духовке доведите до 220 градусов и запекайте утку ещё 30 минут, время от времени поливая жиром, стекающим на противень.

Приготовление апельсинового соуса:

1. Хорошо вымоем 4 апельсина. С двух снимаем цедру (длинными полосками) и выжимаем сок. Один апельсин нарезаем тонкими кружками, а ещё один разбираем на дольки и убираем все пленки.
2. Насыпаем в кастрюлю 2 ст. ложки сахара и прогреваем на очень маленьком огне (до получения карамели золотистого цвета).
3. Снимаем кастрюлю с огня, вливаем апельсиновый сок, 2 ст. ложки винного уксуса и половину цедры. Все перемешиваем и снова ставим на огонь. Увариваем соус в два раза, постоянно помешивая.
4. Достаем утку из духовки; оставшийся на противне жир вливаем в кастрюльку с апельсиновым соусом и доводим его до кипения.
5. Добавляем в соус 40 г сливочного масла, мякоть апельсина, соль и черный перец.
6. Непрерывно помешивая, прогреваем соус до загустения и снимаем его с огня.
7. Готовую утку выкладываем на блюдо, украшаем ломтиками апельсинов, полосочками цедры, веточками зелени и поливаем апельсиновым соусом.

Блюда на новый год должны быть разнообразными, и рыба непременно должна быть на новогоднем столе.

Стейки из лосося, тушеные в зеленом чае

Ингредиенты:

• Стейк лосося – 4 шт.
• Чай зеленый – 2-3 ч. ложки.
• Вода – 1 литр.
• Измельченный имбирь — 1 ст. ложка.
• Соевый соус – несколько капель.

Приготовление:

1. Завариваем зеленый чай в кипятке и выливаем его в глубокую сковородку. Добавляем натертый имбирь и чеснок.
2. Отвар кипятим в течение 5 минут, кладем в него стейки лосося. Тушим их под крышкой 5-8 минут.
3. Готовые стейки перекладываем на блюдо. Небольшое количество бульона отливаем в миску, добавляем несколько капель соевого соуса, перемешиваем и поливаем им рыбу. Подаем стейки с овощами и отварным рисом.

Новогодний стол немыслим без разнообразных салатов. Рекомендуем приготовить вот такой, чисто новогодний, салатик. Именно так должны выглядеть новогодние блюда.

Салат «Еловая шишка»

Ингредиенты:

• Печень – 300 г.
• Картофель – 4 штуки.
• Сырок плавленый – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Маринованная кукуруза – 1 банка.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чищеный миндаль – 1 стакан.
• Майонез.

Приготовление:

1. Вареные яйца и картофель нарезаем мелкими кубиками. Репчатый лук режем как можно мельче.
2. Отваренную печень нарезаем продолговатыми брусочками.
3. Плавленый сырок (предварительно полежавший в морозилке) натираем на мелкой терке.
4. Смешиваем все составляющие нашего салата до их равномерного распределения по всей массе.
5. Обжариваем миндаль на сухой сковородке.
6. Укладываем салат на блюдо, придав ему форму шишки. Украшаем ядрами миндаля, имитирующими чешуйки.

Многие новогодние рецепты отличаются повышенной сложностью, чего не скажешь о закуске, рецепт которой представлен ниже. Но иногда такие закуски выручают хозяйку: выглядят они очень привлекательно, а готовятся быстро.

Крабовый домик

Ингредиенты:

• Крабовые палочки – 10 шт.
• Плавленый сырок.
• Любая зелень.

Приготовление:

1. Опускаем крабовые палочки в кипяток (на 2-4 секунды) и тут же охлаждаем холодной водой. После этого они легко развернутся.
2. Внутрь каждой палочки кладем любую зелень.
3. Добавляем натертый плавленый сырок.
4. Сворачиваем палочки обратно, рыхлым рулетиком. Складываем их в виде домика.
5. Каждый слой смазываем тонкой сеткой майонеза и присыпаем тертым плавленым сырком.
6. Посыпаем крабовый домик сыром, имитируя снег на его крыше. Украшаем зеленью.

Разумеется, представленные в данной статье рецепты лишь демонстрируют основные тенденции новогодней кухни 2014 года, но если вы решите воспользоваться одним из них, успех вам гарантирован.

Очень вкусные праздничные канапе на новогодний стол.