Тесто для пиццы без дрожжей

(8 оценок, в среднем: 3,88 из 5)

Загрузка...

Настоящая итальянская пицца готовится из теста без добавления дрожжей. Именно поэтому оно получается такое тоненькое и хрустящее. Приготовить такое тесто в домашних условиях без труда сможет любая хозяйка. Его преимущество заключается в том, что оно выпекается гораздо быстрее дрожжевого теста, а значит и времени на приготовление пиццы уйдет еще меньше, чем обычно. Дрожжевое тесто получается слишком плотным и толстым, а это, несомненно, сказывается на вкусовых качествах пиццы. Рецептов приготовления теста для пиццы множество. Каждый сможет подобрать то, что по вкусу именно ему.

Тесто на кефире

Для приготовления такого теста потребуются такие ингредиенты:

• Яйца – 2
• Сливочное масло
• Кефир — 250 г
• Муки — 2 стакана
• Соль
• Сода на кончике ложки
• Уксус

Приготовление теста на кефире

1. Берем два яйца и взбиваем их с помощью миксера или просто вилкой. Добавляем соль около половины чайной ложки.
2. В другую емкость вливаем кефир и добавляем соду, погашенную уксусом.
3. Смешиваем кефир с яйцами.
4. Сливочное масло необходимо растопить. Добавляем его в общую массу.
5. Насыпаем два стакана муки. Тщательно перемешиваем.
6. Тесто должно быть по консистенции как сметана. Смазываем противень маслом и вливаем в него тесто. Готовим его до полного выпекания.

По времени приготовление такого теста займет около 15 минут. Если нет кефира, то его можно заменить молоком (кислым) или сметаной. Начинку подбираем по вкусу.

Тесто на молоке

Для приготовления такого теста потребуются такие ингредиенты:

• Молоко (половинка стакана)
• Яйца — 2
• Масло растительное (оливковое)
• Соль
• Муки — 2 стакана

Приготовление теста на молоке

1. Берем любую удобную посуду и вбиваем туда два яйца. Доливаем слегка подогретое молоко, растительное масло. Перемешиваем все и тщательно взбиваем.
2. Муку сначала просеиваем через сито. Набираем два стакана и смешиваем ее с солью.
3. Теперь берем смесь из яиц и постепенно вливаем в муку, не забывая при этом помешивать.
4. В итоге должна получиться однородная липкая консистенция. Замешиваем тесто, иногда подсыпая муки. Месить тесто нужно не меньше 10 минут.
5. Готовое тесто формируем в шар. Перекладываем его в любую емкость. Накрываем сверху полотенцем или крышкой. Оставляем постоять минут на 15.
6. Кладем в смазанный маслом противень. Добавляем начинку для пиццы. Выпекаем тесто до готовности.

Готовится такое тесто около 30 минут. Его преимущество в том, что для приготовления такого вида теста не требуется каких-то особых продуктов. Все это есть в доме практически у каждой хозяйки.

Тесто на сметане

Для приготовления пиццы на сметане потребуются такие ингредиенты:

• Сметана — 2-3 ложки ст.
• Яйца  — 2
• Маргарин  — 150 г
• Мука
• Соль
• Сода пол ч. ложки
• Сахарный песок — 1 ч. ложка

Приготовление теста на сметане

1. Берем любую емкость и кладем туда маргарин (масло). Растапливаем.
2. В другой емкости взбиваем яйца с сахаром и солью.
3. Добавляем сметану с содой и перемешиваем.
4. Смешиваем маргарин с яичной массой. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
5. Затем берем муку и потихоньку всыпаем ее в общую массу. При этом не забываем помешивать.
6. Должно получиться эластичное тесто. Перекладываем его и накрываем сверху полотенцем. Тесто должно настояться примерно 10 минут.
7. Готовое тесто раскатываем таким образом, чтобы из него получился коржик. Кладем его в противень, смазанный маслом или присыпанный мукой. Добавляем продукты для пиццы по вкусу.
8. Выпекаем до готовности.

Такое тесто можно приготовить буквально за полчаса. При желании можно хранить готовое тесто в морозилке, что очень удобно в приготовлении, и значительно сэкономит время на кухне.

Творожное тесто для пиццы

Для приготовления такого творожного теста потребуются такие продукты:

• Творог  — 250 г
• Сметана — 5 ст. ложек
• Сливочное масло  — 110 г
• Яйца — 2
• Мука — 2 стакана
• Сахар — 3 ч. ложки
• Соль
• Сода 0,5 ч. ложки

Приготовление творожного теста для пиццы

1. Берем миску и кладем туда творог. Добавляем соль. Слегка разминаем его с помощью вилки.
2. В другую посуду насыпаем сметану и добавляем соду. Перемешиваем и пока оставляем.
3. В нагретую сковороду кладем сливочное масло и растапливаем. После того как оно слегка остынет смешиваем его с творогом.
4. Насыпаем сахарный песок. Вливаем сметану. Тщательно все ингредиенты перемешиваем.
5. Начинаем добавлять муку. Перемешиваем. Должна получиться однородная масса. Делаем тесто.
6. Кладем на тесто пищевую пленку и раскатываем. Добавляем начинки. Ставим выпекать до готовности.

Время приготовления такого теста составляет 30-40 минут.

Настоящая пицца готовится только из теста без дрожжей. Такое тесто имеет ряд преимуществ перед дрожжевым тестом. Все больше людей начинают готовить пиццу именно из такого теста. Ведь оно гораздо вкуснее, да и готовится по сравнению с первым довольно быстро. И еще один плюс в его сторону. Есть несколько способов приготовления такого теста. Остается только выбрать, какой из них больше всего будет по вкусу, и с удовольствием наслаждаться своей любимой пиццей.

Настоящее тесто и соус для пиццы от шеф-повара Андреа Галли.